Irish Seafood Chowder – recette de Donal Skehan

L’hiver est à nos portes et quoi de mieux qu’une soupe chaude et riche pour vous réchauffer ? Aujourd’hui, nous vous présentons une recette incontournable : l’Irish Seafood Chowder. Inspirée par la recette du chef Donal Skehan, ce plat emblématique irlandais est parfait pour les soirées froides. Suivez notre guide étape par étape pour préparer cette délicieuse soupe aux fruits de mer.

Les ingrédients essentiels

Pour réussir un Irish Seafood Chowder traditionnel, voici les ingrédients nécessaires :

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 oignons moyens finement hachés
• 100g de bacon
• 2 feuilles de laurier séchées
• 1 cuillère à soupe de thym frais finement haché
• 1 kg de pommes de terre en dés
• 1,125 litres de bouillon de poisson
• Sel et poivre
• 1,25kg de cabillaud
• 750g de saumon frais
• 500g de moules
• 500g d’aiglefin fumé
• 330ml de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe de persil frais
• 100g de saumon fumé tranché finement pour la garniture

Instructions pas à pas

Préparation des légumes et aromates

Commencez par faire chauffer le beurre dans une grande marmite. Ajoutez les oignons finement hachés et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ensuite, incorporez le thym frais, les feuilles de laurier et les pommes de terre en dés. Faites cuire à feu doux pendant encore 2 à 3 minutes pour bien mélanger les arômes.

Ajout du bouillon et des poissons

Versez ensuite le bouillon de poisson dans la marmite. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Ajoutez le cabillaud, le saumon frais, l‘aiglefin fumé et les moules. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les poissons et les fruits de mer soient cuits.

Finition et service

Incorporez la crème épaisse et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Saupoudrez de persil frais pour ajouter une touche de couleur et de saveur. Pour servir, versez la chowder dans des bols individuels et décorez chaque portion avec quelques tranches de saumon fumé finement coupées.

Astuces pour un chowder parfait

Choix des poissons et fruits de mer

Optez pour des poissons et fruits de mer frais de bonne qualité. Vous pouvez également personnaliser votre chowder en fonction de vos préférences ou des disponibilités locales.

Variantes possibles

Vous pouvez enrichir votre chowder avec différents types de fruits de mer comme des crevettes, des pétoncles, ou même des morceaux de homard pour une version plus luxueuse.

Accompagnements idéaux

Servez votre Irish Seafood Chowder avec du pain de seigle irlandais ou des crackers pour compléter le repas. Une salade verte légère peut également être un excellent accompagnement.

Bénéfices nutritionnels

L’Irish Seafood Chowder n’est pas seulement délicieux, il est aussi nutritif. Les fruits de mer sont une excellente source de protéines maigres, de vitamines (B12, B6) et de minéraux essentiels tels que le zinc et le magnésium. Les pommes de terre ajoutent une dose de glucides complexes tandis que la crème apporte une richesse équilibrée en graisses saines.

L’Irish Seafood Chowder est une soupe nourrissante qui réchauffe le corps et l’esprit. Grâce à cette recette inspirée de Donal Skehan, vous avez maintenant tous les secrets pour préparer une chowder digne des meilleures tables irlandaises chez vous. N’hésitez pas à ajuster les ingrédients selon vos goûts et à partager cette recette avec vos proches pour répandre un peu de chaleur hivernale.